Rau an toàn là gì?

Từ trước đến nay, các bạn thường nghe nhiều về rau sạch (rau an toàn) và rau bẩn nhưng vẫn chưa hiểu được tường tận rằng để được gọi là rau an toàn thì phải có những điều kiện nào, hôm nay mình sẽ nói cho các bạn biết rõ hơn về vấn đề này.

Rau cải xoong cạn

Rau cải xoong cạn, tác dụng, hướng dẫn kỹ thuật trồng rau cải xoong cạn trong thùng xốp bằng phương pháp thổ canh và thủy canh tại nhà.

Trồng rau thủy canh quy mô công nghiệp

​Trồng rau thủy canh quy mô công nghiệp còn gọi là thương mại hay quy mô lớn là gì? những lưu ý cần biết khi quản lý và theo dõi khi triển khai nhà vườn thủy canh lớn. trồng rau với 

Tác dụng của cải xoong Nhật

​Rau cải xoong Nhật có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư vú; bổ mắt, giải độc gan, thanh nhiệt, chữa rụng tóc, bổ sung i-ốt

Trồng rau mồng tơi bằng phương pháp thủy canh

​​Bạn có biết cách trồng rau mồng tơi bằng phương pháp thủy canh để đạt năng xuất cao hay chưa? Phương pháp thủy canh là phương pháp trồng rau phổ biến nhất hiện nay và phù hợp với hầu hết các hộ gia đình. Bên cạnh đó, việc trồng rau mồng tơi tại nhà cũng là giải pháp tốt để mọi người thu hoạch rau sạch do chính tay mình trồng. Và thiết thực hơn hết, rau mồng tơi là loại rau mang lại giá trị dinh dưỡng và nâng cao sức đề kháng. 

Vườn rau sạch thủy canh

​Khi xã hội ngày càng phát triển thì sức khỏe và vấn đề an toàn thực phẩm đang được quan tâm nhiều hơn cả. Một trong những khái niệm quen thuộc đang được rất nhiều chuyên gia về dinh dưỡng và sức khỏe nhắc đến: Rau an toàn. Vậy rau an toàn là gì? Làm thế nào để chọn cho mình những rau quả tươi ngon cho cả gia đình? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những thắc mắc trên. 

Rau an toàn là gì?

​“Rau an toàn” là một khái niệm không còn xa lạ nhưng rất ít người hiểu đúng thế nào là rau an toàn với sức khỏe.  Theo các chuyên gia, rau an toàn là những loại rau củ và hoa quả có các hàm lượng về các độc tố, hóa chất và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép  - nghĩa là những loại rau quả này giữ nguyên được chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng và an toàn đối với sức khỏe của người tiêu dùng, không gây nhiễm đối với môi trường.

Rau an toàn phải đáp ứng được những yêu cầu nào?

Nếu rau củ bị dư lượng đạm nitrat (NO3) sẽ gây ra các bệnh ung thư
và nhiều bệnh mãn tính khác
Để được công nhận là rau an toàn, có 2 tiêu chuẩn nhất định mà sản phẩm phải đáp ứng được như chỉ tiêu về nội chất và chỉ tiêu về hình thái. Đầu tiên, về chỉ tiêu nội chất, chỉ tiêu này bao gồm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng nitrat (NO3), hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu như Cu, Pb, Hg, Cd, As,...; mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh và kí sinh trùng đường ruột,…Để đạt được chỉ tiêu nội chất, rau an toàn phải có những hàm lượng trên dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO.  Nếu vượt quá mức tiêu chuẩn những tiêu chuẩn trên như dư lượng thuốc hóa học thì sẽ dẫn đến ngộ độc, dư lượng vi sinh vậy và kí sinh trùng có thể khiến người ăn phải bị tiêu chảy cấp, nguy hiểm hơn nếu rau củ bị dư lượng đạm nitrat (NO3) sẽ gây ra các bệnh ung thư và nhiều bệnh mãn tính khác.
​
Bên cạnh chỉ tiêu về nội chất, rau quả an toàn đối với sức khỏe người dùng còn phải đáp ứng được chỉ tiêu về hình thái. Đây là chỉ tiêu chủ yếu về quan sát hình thái bên ngoài của rau củ như không hư thối hay dập nát, được rửa sạch và không lẫn đất cát hay sâu bệnh, được bảo quản và đóng gói kỹ càng để giữ được độ tươi ngon của rau. 

Dấu hiệu nhận biết rau an toàn

Bên cạnh những tiêu chuẩn về mặt khoa học, người tiêu dùng có thể nhận biết rau an toàn qua những dấu hiệu cơ bản thường thấy: màu sắc, độ dày của lá, trọng lượng của thân, độ tươi ngon và hương vị tự nhiên. Chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết qua từng dấu hiệu này nhé.

Dấu hiệu 1: Màu sắc của rau củ

Rau củ an toàn với sức khỏe là những rau được trồng bằng phương pháp hữu cơ và thủy canh nên sẽ có màu xanh hơi ngả vàng. Bạn có thể căn cứ và so với bảng màu chuẩn của từng loại rau để xác định chính xác về màu sắc trung thực của rau. Đa số những loại rau khi được trồng bằng phương pháp hóa học sẽ có màu xanh rất đậm và bắt mắt. Những rau quả nào nếu có màu xanh càng đậm thì càng nguy hiểm với sức khỏe của người ăn vì rất có khả năng, hàm lượng đạm nitrat trong sản phẩm tăng cao. 

Dấu hiệu 2: Độ dày của lá

Với rau an toàn và được trồng bằng phương pháp hữu cơ, lá của rau sẽ luôn dày, phiến lá tương đối ngắn và đặc biệt, lá sẽ luôn cân đối với các bộ phận khác. Để chắc chắn hơn, bạn có thể dùng tay để sờ và cảm nhận độ cứng của lá và sự cân đối của thân cây – không quá mập và không quá ốm.

Dấu hiệu 3: Trọng lượng của rau củ

Rau củ nếu được trồng bằng phương pháp hữu cơ và an toàn với sức khỏe con người sẽ có
trọng lượng nặng, thân cây giòn và rắn chắc
Một đặc điểm thứ 3 khác bạn có thể dựa vào để phân biệt rau an toàn hay không đó chính là trọng lượng và độ giòn của cây. Những loại cây nếu trồng bằng phương pháp bón phân hóa học thì thân cây sẽ rất xìu, không hề mang độ giòn chắc khi ăn vào. Rau củ nếu được trồng bằng phương pháp hữu cơ và an toàn với sức khỏe con người sẽ có trọng lượng nặng, thân cây giòn và rắn chắc.
​
Tuy nhiên, bạn cũng cần phải lưu ý với những loại sản phẩm khi được trồng bằng thuốc kích thích tăng trưởng, thân cây sẽ có dấu hiệu rắn chắc, bóng đẹp nên sẽ khiến nhiều người lầm tưởng là cây phát triển tốt và khỏe mạnh. 

Dấu hiệu 4: Độ tươi tốt của rau

Rau an toàn vì được trồng bằng phương pháp tự nhiên, không bao gồm các hóa chất độc hại nên cho dù bạn bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày, rau vẫn giữ được độ tươi ngon nhất định. Còn đối với những sản phẩm bị phun quá nhiều dư chất và thuốc trừ sâu, rau sẽ bị héo ngay khi không được bổ sung những chất bảo quản hóa học đó.

Dấu hiệu 5: Hương vị tự nhiên

Dấu hiệu cuối cùng để phân biệt sản phẩm đó có phải là rau an toàn hay không, chính là hương vị tươi ngon tự nhiên của rau. Rau an toàn có chất lượng và mùi vị rất tươi ngon, kể cả khi bạn ăn sống hoặc chế biến với rất ít gia vị. Càng ít gia vị, rau sẽ càng bật lên được độ giòn ngon và thơm tự nhiên của mình.
​
Như vậy, chúng ta vừa cùng tìm hiểu qua rau an toàn là gì và những dấu hiệu để nhận biết rau an toàn đối với sức khỏe con người. Hãy luôn là một người tiêu dùng tỉnh táo để có thể lựa chọn cho bản thân và gia đình những thực phẩm an toàn, dinh dưỡng và tươi ngon nhất!